沈冬树

我当二十不得意,一心愁谢如枯兰。
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同人文子博:如果树有心事

味之道053

听一档播客的随手记录,连整理都不算,没有条理逻辑。

天晓得我多久没听了忽然又拾了起来……X和J小姐的录制还是那么随便(连降噪都没有的简单制作= =),言谈的措辞停顿让我明白这不是她们的生涩和随意而是谈吐便如此,但是……现在听来竟然觉得人跟着放松了不少。

这一集的噪音真是前所未有地大,如果不是内容有趣中途要摔手机很多次,以为是机子bug……

这一集说的是J小姐去法国博古斯学厨的经历。因为本科的年龄要求在18-26(一些公立的厨艺学校要求更加严格,在18-21),她过了年龄,就申请了6周的进阶课程。申请表,CV,一份保险,她另外附加了申请动机说明,以及个人平时的烹饪作品,在面试之后顺利入学。

课程有英文法文,J小姐的感受是法文状态下,chef处于更加放松的状态,哪怕一样的课程你能学到的也会更多,更便于交流。

其中也和蓝带以及她之前参加过的另一甜点课程做了比较。博古斯这一课程的有点在于,更加专业,无论是课程本身便针对要在餐饮领域进阶的人(虽然申请时没有限制),还是来这课程学习的人,无不是抱着要进一步提升自我好在这一领域发展的,而不是作为一个业余爱好者来做一些了解。蓝带的课程有交传,想了一想那上课的画面,还确实有些微妙……

蓝带呢,是将两类混在了一起,那么势必在课程上要兼顾高低,各有所得又有所失,J小姐评论为“更加商业化”,但也提到在蓝带进修后申请其他学校会更容易。这两年这个词在中国也让更多人熟悉了,介绍时加一句在蓝带做过进修,简直是增加含金量的必备广告词,听完之后感觉还是要看进修的什么课程。想起某年实习时说到前一位小姑娘,温文尔雅,结束实习之后毕业了不急着工作,先去蓝带了,这个名词于我多少和闲适挂钩吧,笑。

另外的甜品课程,J小姐上完后感觉是做了一个很开心的游戏,但没有收获。而在博古斯,学习厨艺之外,还有厨房的清理工作,她体会到了特别想知道的清理下水道……我倒是第一次听女孩子哦不对有人能这么兴致勃勃地说我体验下水道的清理,有些可爱。

和一群专业的人在一起,激励了自己又明白了对厨艺希望与目标为何,对食材有了更专业的理解,这是她上完课程的最大感受。能够遇见优质又让自己获益的课程是很难得的吧。

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